Salsa tradicional para asados

Esta salsa es ideal para acompañar rosbif y cordero, pollo o cerdo asados.

Ingredientes:

• La carne que hayas escogido
• El jugo del asado
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de caldo de carne o de pollo
• Sal y pimienta

Procedimiento:

Saca la carne de la fuente de asar y resérvala. Pon la fuente sobre el fuego de la cocina, espolvorea la harina y remuévela con el jugo de la carne. Mantenla a fuego medio durante uno o dos minutos, removiéndola con una espumadera.

Vierte poco a poco el caldo mientras rascas el fondo de la sartén para incorporar a la salsa cualquier resto pegado. Comprueba que la harina esté bien disuelta antes de añadir más caldo, así evitarás que la salsa quede grumosa. Lleva la salsa a ebullición y déjala cocer 1 minuto, sin dejar de remover. Sazona al gusto y sirve inmediatamente. Puedes colar la salsa para quitarle los residuos que puedan quedar.

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